好吃到爆的紫薯馒头
食材
1
面粉 适量
2
紫薯 适量
3
酵母粉 适量
4
水 适量
方法/步骤
1
紫薯对半切开煮熟,碾成薯泥,与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团,放在温暖处进行发酵。时间为1个半小时。
2
200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团,放在温暖处进行发酵,时间为1个半小时。面团里有蜂窝状就可以了。
3
把白面团揉出气体,分成大小均等的面剂子,跟包子大小一样就可以了。再擀成面皮。
4
紫薯面团也分成大小均等的面剂子,揉圆。
5
把紫薯面团放在白面团里,像包包子的手法一样给包起来,收口朝下,整理成漂亮的圆形。
6
在面团上切十字花刀,放入蒸锅静置15分钟,进行第二次发酵。
7
冷水上锅,小火上气后,转中火20分钟即可。关火后再焖5分钟。 一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了。
注意事项
1
和面时水要逐步加入,因为面的吸水程度不同。
2
蒸熟后闷几分钟是防治馒头突遇空气回缩。
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