我不爱吃肉，就爱吃鱼，鱼是我家餐桌上三天两头出现的食料，和淡水鱼相比，海鱼出现的比例更高，好在深圳还算好买海鱼。前两天去鱼档买鱼，因为常去买，和老板挺熟，每次过去他都会介绍哪几种鱼较新鲜。那天的红杉鱼，我看起来好小，还是听他的，买了两条回来做。红杉鱼肉还挺嫩滑的，几乎没有细刺，做法很多，清蒸、煎、做汤、焖都可以。好久没用普宁豆酱做鱼了，当即决定用普宁豆酱焖，做好后凉了才吃，家里领导吃得赞不绝口，自信心很是膨胀阿，这海边长大的人，且从小不爱吃鱼的人，能这么评价真是难得啊。
该文章来自豆果美食达人作者丫丫0219
食材
1
红杉鱼 2条
2
蒜 适量
3
香菜 适量
4
普宁豆酱 适量
5
盐 少许
6
食用油 适量
步骤
1
红杉鱼洗净沥干水份，两边均匀的抹上少许盐，腌制30分钟-1小时；
2
蒜头切末，香菜切段；
3
烧热炒锅，倒入少许食用油，爆香蒜末；
4
闻到蒜香味后平整的放入红杉鱼；
5
加入适量开水，调入适量普宁豆酱和少许盐；
6
转中小火，盖上锅盖焖；
7
焖到水变少变浓稠，加入香菜段，关火继续盖上锅盖焖2分钟；
8
2分钟后揭盖;
9
装盘上桌。
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