干锅，也叫干锅菜，是川菜系，相比火锅，干锅菜汤汁较少，油脂较多，麻辣鲜香，选料不同，配菜也不同，一菜一格，每一款都有它独特的风格。
食材
1
排骨 1斤
2
芹菜 1捆
3
胡萝卜 1根
4
葱姜蒜 适量
5
料酒 适量
6
老抽 适量
7
食用油 适量
8
干锅调料 适量
9
生抽 适量
10
淀粉 适量
方法/步骤
1
排骨洗净后切块，加入料酒腌制
2
配料切成丝
3
切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
4
排骨沥干后加入油和玉米淀粉拌匀
5
起锅烧油，炸排骨，表面金黄后取出
6
加入葱姜蒜和干椒香料，炒制
7
放入胡萝卜和芹菜
8
加入排骨炒匀
9
加干锅调料和生抽老抽炒制均匀即可出锅
10
装盘
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