家常小炒茄子是一道美味又常见的中式家常菜肴。以下是制作家常小炒茄子的一个简单步骤
食材
1
长茄子 约2-3根
2
蒜 适量切碎
3
生姜 适量切碎
4
青红辣椒 适量 切段
5
酱油 适量
6
食用油 推荐花生油或植物
7
盐 适量
8
糖 适量
9
耗油 适量可选
10
青蒜苗或香菜 装饰用 可选
方法/步骤
1
**准备茄子：** 将茄子洗净，去掉茄子两端，然后切成长段或者斜切块。放入盐水中浸泡片刻，然后捞出沥干备用，这样能够减少茄子吸油。
2
**炸茄子：** 在锅中加足够的食用油，烧至7成热。将茄子块逐一放入热油中炸至金黄，捞出沥油备用。
3
**炒香蒜姜辣椒：** 在锅中留少量底油，放入切碎的蒜瓣和姜片，翻炒出香味，然后加入切段的青红辣椒，继续翻炒。
4
*加入茄子：** 将炸好的茄子放入锅中，快速翻炒，让茄子均匀受热。
5
**调味：** 加入适量的酱油，糖，少许盐（炸茄子时已经加过盐，所以要适量），可以根据个人口味加入少量蚝油。继续翻炒均匀。
6
**出锅：** 翻炒均匀后，将茄子装盘，可以撒上一些切碎的青蒜苗或香菜作为装饰。
7
**享用：** 完成后即可食用，可以作为主菜搭配米饭一起食用。
注意事项
以上步骤可以根据个人口味进行适当的调整，如调整调味料的用量、加入其他蔬菜或肉类等。炒茄子时要掌握好火候，避免过度炒糊。