霉豆腐不仅可以调味，更是早餐时开胃的佐餐小菜
食材
1
豆腐 600g
2
白酒 300g
3
辣椒粉 20g
4
十三香 30g
5
油 30g
6
盐 30g
方法/步骤
1
将晾好的豆高腐块摆放在能密封的容器或蒸笼的帘屉上，相互间留点空隙，上面可用保鲜膜覆盖，边缘处理严实，放在通风阴凉的地方
2
耐心等待一周左右，每块豆腐上不能程度地长出细白的霉毛，有黄色或白色的粘稠液体
3
空碗倒入白酒，将每块豆腐放在白酒中浸泡两分钟消毒，捞出再放在调料里打个滚，沾匀调料
4
将处理好的豆腐码在干净能密封的玻璃罐中，再倒入植物油没过豆腐，酒入少量白酒
总结
将晾好的豆高腐块摆放在能密封的容器或蒸笼的帘屉上，相互间留点空隙，上面可用保鲜膜覆盖，边缘处理严实，放在通风阴凉的地方耐心等待一周左右，每块豆腐上不能程度地长出细白的霉毛，有黄色或白色的粘稠液体空碗倒入白酒，将每块豆腐放在白酒中浸泡两分钟消毒，捞出再放在调料里打个滚，沾匀调料将处理好的豆腐码在干净能密封的玻璃罐中，再倒入植物油没过豆腐，酒入少量白酒
注意事项
发霉豆腐阶段要耐心观察