都说炒鸡蛋方便又好吃，真正动起手来，不是炒的太老就是糊锅，还有蛋腥味；所谓越简单的东西越难做——下面让我这个奶爸告诉你几个炒鸡蛋窍门，来炒出一盘又香又嫩的炒鸡蛋！
食材
1
鲜鸡蛋 三四个
2
小葱 两根
3
食用盐 半勺~1小勺
4
醋 少量几滴
方法/步骤
1
首先打蛋，鸡蛋打的越久，炒出来就越鲜嫩（勤奋点吧亲们），要打到无法分清蛋清和蛋黄，这是最基本的，炒出来才会好吃。打的同时分几次放入少许食盐，不时尝一下咸淡，合适为好。
2
将切好的葱末加入碗中搅拌均匀。
3
开火的时候，先热锅再倒入油，这是一个讲究。这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间的同时也可以减少有害物质的产生。
4
可以将打好的蛋液加点温水搅拌一下，油烧至七八成熟（锅里刚刚冒出烟的时候）开始入锅炒制，这样即使火大了时间长了也不至于炒老。
5
入锅后蛋液迅速膨胀，但是中心部位还是液体，这个时候用铲子将中心边缘划出一道缝，蛋液流出好迅速从中心向四周打圈，等鸡蛋全部变成固体后就可以出锅装盘了！
注意事项
1
一次不要炒的太多，油要多放一些，否则容易炒老或炒糊。
2
打圈时身手一定要快。
3
出锅前不用再加入味精，什么佐料都不用加，葱和食盐足矣！相信我。
4
出锅前不要再将炒好的鸡蛋翻面，影响鲜嫩口感哦。