手把手教你红烧肉如何做才美味,并详细说明红烧肉烹制所用佐料时间和窍门,包括红烧肉营养价值和最适宜食用方法等揭秘。
食材
1
很多朋友都问我你咋不发红烧肉呀，白叫了这个名字了，逗死我了，哈哈。我确实是爱吃肉，不过我很少做红烧肉，我总觉得再瘦的红烧肉炖好了也显得肥的多似的，所以我不怎么做，鉴于老有朋友问我我还是做一次吧哈哈，要不该说我不会做了。最近下雪出门不方便，于是叫我家那位给我买回来的五花肉，哎呀那叫一个肥呀，不过也别埋怨了，白听戏别嫌挤哈，要不下次还不给你买了呢，凑合用吧哈。” 1000克
2
葱姜 15
3
八角 2
4
香叶 1克
5
花椒 2克
6
红糖 10克
7
小茴香 2克
8
老抽 30毫升
9
山楂干 3克
10
料酒 20毫升
11
腐乳 1块
方法/步骤
1
首先用喷枪给肉皮烧黑
2
然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
3
将五花肉切小块
5
准备一块腐乳捣碎
6
铸铁锅烧热
7
不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
8
然后加入红糖继续煸炒
9
烹入料酒翻炒一会儿
10
加入老抽继续煸炒
11
再加入腐乳碎
12
加入葱姜和调料
13
加入开水跟肉平就行了
14
再加几片山楂干
15
等到水开以后敞开盖子煮15分钟
16
再盖盖子炖40分左右
17
看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
注意事项
我觉得加红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。