笋干怎么晒不会黑

把新鲜的竹笋剥掉外皮，取出新鲜的竹笋。

用刀把竹笋根部“老的”、硬的部分削掉，洗净后切成1厘米厚度的片。

把笋块放进沸水锅中焯水，将笋煮熟（大概煮10分钟左右，水中放入适量盐），捞出过冷水，用冷水多清洗几次，这样做一是可以去除笋的苦涩味，二是防止晒出来的笋干发黑。

处理好的笋片平铺到干净的竹席或簸箕上，白天放到阳光充足的地方，晚上放到凉爽通风的地方，第2天白天再拿出来晒，晒3-4天就可以收起来了。