豆角烧茄子是一道家常菜，有时侯再加上些土豆片随意一炒，却质朴好味很下饭。
食材
1
茄子 2条
2
葱 少许
3
姜 少许
4
蒜 少许
5
食盐 少许
6
花生油 少许
7
干辣椒 少许
8
生抽 少许
9
白糖 少许
10
蚝油 少许
方法/步骤
1
豆角择成约一寸的段，洗净，配料准备好。
2
烧开一锅水，将豆角倒入焯水。
3
在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。
4
豆角焯好后出锅备用。
5
炒锅放油，烧热，下配料炒香。
6
再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。
7
至茄子有点软了，下豆角。
8
豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。
9
再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。
10
茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。