比较家常的菜，茄子入口酥软，豆角口感酥脆，很好的下饭菜。
食材
1
豆角 250克
2
茄子 250克
3
蒜 适量
4
姜 适量
5
郫县豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
将豆角和茄子洗净切成条状，茄子建议是长茄子。姜蒜切成末备用。
2
热锅放入适量油，准备炸茄子和豆角，油烧开后放入茄子炸，等到茄子变为金黄色，就可以出锅。然后再炸豆角，要中火炸，不要炸的太干。
3
热锅放油，放入姜蒜末，炒出香味，放入适量郫县豆瓣酱，翻炒，放入口角和茄子，翻炒，加入适当的盐和调料，出锅。
4
一盘家常豆角烧茄子就做成了，做法简单，色香味俱全，适合初学者。
注意事项
炸茄子的时候先大火，再中火，出锅前的时候再转大火，这样炸出的茄子不会吸掉太多的油，口感也不错。
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