过大年，就要讲究喜气洋洋，吉祥如意。
羊，祥也。表示吉祥之意，又谐音“阳”，寓意吉祥如意，三阳开泰。所以我们看到的如意图符，一种类型其实就是羊角。古代，人们将这些吉祥的图案雕刻与玉器之上，鉴赏与把玩。现在我把它做进年夜饭里，年宵宴图吉利，希望来年吉祥如意！只是简单的蛋卷，稍做改良，就有了这款既美味又喜气的美食，下面就让我们做起来吧。
食材
1
鸡蛋 4只
2
肉沫 150克
3
海苔 1张
4
生抽 2匙
5
盐 2克
6
葱沫 3克
7
蚝油 1匙
8
姜沫 3克
方法/步骤
1
将鸡蛋磕进碗里打散。
2
将生抽，老抽，盐，姜沫，葱沫，蚝油再加入适量清水放入肉沫内，搅打上劲。这样处理过的肉沫肉嫩入味，做出的成品也不会柴。
3
电饼铛烧热，因为电饼铛都有不沾涂层，所以不喜油腻，可以不用刷油。
4
将蛋液倒入电饼铛内，推均匀。等到蛋皮底部熟透，可以轻易剥离时，就可以将蛋皮取出了。
5
将海苔放在蛋皮上，将多大于海苔的边缘修去。
6
得到一个和海苔一样大小的蛋皮。
7
将蛋皮放在底层，上面放上海苔，再将肉馅厚薄均匀的铺在海苔上，可以用刮板辅助刮平。
8
将鸡蛋海苔卷均匀从两条边同时向中间卷起来。
9
将卷好的鸡蛋海苔卷放在锡纸上，将锡纸卷起来，卷紧，两头也扭起来，扭紧。
10
蒸锅水烧开，放入鸡蛋海苔卷，上屉蒸20分钟，取出晾温，切等长的块，吉祥如意卷就做好了，鲜香美味，有了海苔的加入，更增加了不同层次的口感
注意事项
蒸好的蛋卷，要等晾温再切，切时连同锡纸一同切，这样切的吉祥如意卷，形状保持比较好，不容易变形，也不易散开。