生日宴客菜就是过生日时,要宴请客人,不但要做好多好吃的菜,菜的颜色还要非常漂亮、精致。生日请客时,每次我要做满满一桌子的菜。其中每次必有的一道菜是红烧带骨五花肉,肉香香的,味道甜甜的,颜色靓靓的,很好吃!
食材
1
五花肉(带肋骨) 700克
2
食用油 适量
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
糖 适量
6
生姜片 适量
7
香葱 适量
8
八角 适量
9
香叶 适量
10
陈皮 适量
方法/步骤
1
猪五花肉(带肋骨)700克,用刀将骨肉分离开来;然后将排骨剁成一块一块的,肉也切成半肥半瘦的块状。
2
铁锅内放水,放入香葱和生姜、切好的猪肉,大火煮至开;再调至小火慢煮10分钟,撇去浮沫。关火,1-3个小时从锅内取出猪肉和生姜,沥干水份,待用。说明:冷却后的肉已经很熟了,而且容易烂。
3
铁锅烧热,放适量食用油,放入生姜,为防止油四溅,放入少量的盐。倒入沥干水份的肉,翻炒,尽量让猪油炒出来,这样烧出的肉很美味、很香。
4
肥肉中的油炒出来后,放入刚才烧煮时的肉汤,也可以直接放开水煮,但是肉汤倒掉是挺可惜的,营养全部到汤里去了;加入八角、香叶、陈皮、酱油、白糖,一块儿大火煮开,再用小火慢炖约30-40分钟,直至水变干,猪油发亮,滋滋响。
5
煮了差不多了,掀开锅盖,肉已经变成了诱人的焦红色,色泽光亮,令人垂涎欲滴。将肉翻一下身,放些适量的盐,盖上锅盖再煮几分钟。说明:此时要格外注意,不要煮过头,肉变成黑色。
6
放点味精,关火出锅,镶上香菜。盛到盘子里,带皮的肉油光发亮,吃起来也不油腻,排骨酥烂芳香,一上桌很快就吃光了!
注意事项
1
切好的肉一定要用水煮一下,如果生肉直接炒,肉会缩小、很难煮烂;
2
盐和味精在快出锅时放,盐放早了,肉不容易烂
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