带鱼又叫刀鱼，是沿海一种很常见的鱼（反正我们这里很常见）。一般都是煎着吃，昨天我自己弄了个炖刀鱼的吃法，勉强称作红烧吧。
食材
1
带鱼 1条
2
葱花 些许
3
蒜瓣 2瓣
4
干辣椒 2个
5
豆瓣酱 少许
6
姜片 少许
7
白糖 少许
方法/步骤
1
切好葱花、姜片、蒜片和干辣椒备用。
2
把带鱼洗干净，去掉内脏，加盐腌制至少十分钟。
3
热锅凉油，油温之后，把腌制好的刀鱼放进锅里小火煎炸至双面变黄，然后夹出来备用。
4
热锅凉油，油温之后把葱姜蒜和干辣椒放进去小火爆锅，加一点糖提鲜。
5
然后把炸刀鱼放进锅里，轻轻翻炒几下，加酱油、料酒和豆瓣酱，轻轻翻动。加适量的水，中小火炖开就行啦。
注意事项
因为之前腌制过，而豆瓣酱也是咸的，所以后期炖的时候少加一点盐就好。
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