煎制的花卷比蒸出来的花卷更加香口，底部煎得焦香，表面却是松软的口感。
食材
1
水 125克
2
中筋面粉 250克
3
细砂糖 8克
4
盐 1.5克
5
酵母 2.5克
6
玉米油 适量
7
葱 适量
8
芝麻 适量
方法/步骤
1
细砂糖和酵母溶于水中，把酵母水倒入面粉里，盐和面粉提前混合一下
2
用筷子拌成絮状
3
再用手揉成光滑的面团
4
把面团擀成长方形
5
上面抹一层薄薄的玉米油，我直接上手抹的，你也可以用毛刷刷
6
进行三折，把两边不齐的切掉
7
用刮板切成3CM宽的一条
8
每一条都向两边轻轻拉抻长一点，左右手反方向扭
9
做好后摆在煎锅里
11
花卷胚发酵好了，在锅边淋一点点油，旋转到小火，全程用小火力煎，至底部煎至浅色了，再沿锅边有空隙的位置倒入小半碗的开水，盖上锅盖，继续煎。水不能倒太多，制作蒸汽是为了使花卷尽快煎熟
12
最后撒上葱花和芝麻，香煎花卷就做好了