三杯鸡是台湾著名的家常菜,虽不是台湾人但想要吃一道台湾的菜只要会做也不是什么难事,这道菜重点在“三杯”上,,分别是一杯酱油、一杯香油、一杯米酒,接下来小编就教大家怎么做正宗的三杯鸡吧。
食材
1
三黄鸡 750g
2
油 适量
3
白糖 50g
4
花雕酒 200g
5
生抽 50g
6
老抽 1/2大勺
7
白胡椒粉 1/2小勺
8
罗勒叶 1/2小勺
9
洋葱 1/4个
10
大葱 适量
11
生姜 适量
12
蒜 适量
13
香油 1/2大勺
14
清水 100g
方法/步骤
1
三黄鸡去鸡头、鸡爪，切成块。
2
烧开一大锅水。
3
下鸡块，焯水至变白。
4
捞出鸡块，用水洗净，并滤干水。
5
葱白切段，生姜去皮切块，并准备五瓣去皮的蒜。
6
锅里放入少量的油，烧热后倒入40g白糖。
7
将糖炒至焦黄色，并冒出小泡泡。
8
下滤干水的鸡块，迅速翻炒，鸡块均匀地包裹上糖色。
9
将鸡块盛出，锅刷干净。
10
锅里再倒入少量的油，下葱、姜、蒜，爆炒出香味。
11
下鸡块，迅速翻炒。
12
倒入200g花雕酒。
13
倒入100g清水，没过鸡块1/3。
14
50g生抽、1/2大勺老抽、10g白糖调匀，倒入锅里。大火烧开后，中火炖煮15-20分钟。
15
15-20分钟后，打开锅盖，大火煮至汤汁浓稠，加入1/2小勺罗勒叶。
16
加入切丝的洋葱，迅速翻炒。
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最后淋入1/2大勺香油，以及1/2小勺白胡椒粉。汤汁收尽出锅。
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撒上少量香菜，美味的三杯鸡就做好了~