很多人都喜欢吃三杯鸡，这是一道著名的台湾美食。在任何一家台式茶餐厅里，三杯鸡都是不可或缺的一道菜。三杯鸡起源于江西宁都，它的来历与民族英雄文天祥有关，是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，是下酒绝好菜肴。
食材
1
鸡翅 6个（约180克）
2
鸡翅根 6个（约520克）
3
姜 1小块
4
蒜 8瓣
5
米酒 4汤匙（60毫升）
6
生抽 3汤匙（45毫升）
7
老抽 1汤匙（15毫升）
8
芝麻香油 4汤匙（60毫升）
9
油 3汤匙（45毫升）
步骤/方法
1
按量准备好所有食材；①鸡翅和鸡翅根洗净，擦干表面水分，一劈为二切成块； ②蒜剥去蒜皮，姜切成姜片。
2
在锅中倒入清水1000毫升；冷水下鸡翅和鸡翅根块，大火煮沸后捞出沥干。
3
另起锅，倒入油3汤匙（45毫升），中火烧至七成热，把大蒜放入煎制金黄，放姜片一起爆锅；把焯过水的鸡翅和鸡翅根块放入锅中；加入酱油4汤匙（60毫升）、芝麻香油4汤匙（60毫升）、米酒4汤匙（60毫升）、进行翻炒；转大火，将汤汁烧开煮沸；换中火，盖上锅盖，焖煮约15分钟，炖制过程无需增加一滴水，充分利用液体调料煮熟鸡翅；待锅内汤汁减半（这个过程约5分钟左右），转大火略微收干汤汁，关火盛盘。