猪身上到处都是宝，身上的毛可以做成刷子，毛笔。还可以入药。肉就更不用说了，吃啊，对我们国人来说，是最主要的肉类了，并且，一个部位的肉的吃法也是多种多样。烫着吃，烤着吃，炒着吃。 中医总说药补不如食补，对于补铁来说，吃猪肝就不错。那么怎么做才好吃呢？
食材
1
猪肝 1斤
2
淀粉 50克
3
姜片 5片
4
大蒜苗 2~4棵
5
植物油 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
花椒 少量
9
干红辣椒 2颗
10
蚝油 适量
11
十三香 少量
12
料酒 适量
方法/步骤
1
把买回来的猪肝洗净，去除白色的茎，切片。蒜苗洗净切成段，红辣椒切段。
2
把切好的猪肝放入大碗中，倒上料酒，盐，十三香。搅拌均匀后在加入淀粉，抓匀，腌制12分钟。
3
起锅烧油，锅中微微起泡，放入姜片、切好的大蒜苗，红辣椒、花椒。炒出香味。下入腌制好的猪肝，大火，迅速翻炒，淋上酱油，加入蚝油。
4
猪肝从进锅到出锅，不要超出3分钟。太久了，口感不好。出锅。滑嫩爽口的爆炒猪肝就做好了。
注意事项
1
先小火炒调料，出香味后，下猪肝。马上转大火。
2
猪肝不易炒太老，影响口感
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