小咸鱼干的煎炒看似简单，实际上需要很好的技巧，火大了容易烧糊，火小了又不好吃，吃起来咸咸的。其实，真正的咸鱼味道是很棒的，只不过一般人炒不好。下面我就来分享一下如何煎炒好吃的小咸鱼干。
食材
1
小咸鱼干 一把
2
食用油 几汤勺
3
生抽 约10滴
4
香醋 约5滴
5
香葱或大葱 半根
6
五香粉或炒菜香料 约1g
7
自来水 少量
方法/步骤
1
将大葱切碎，放在碗里。准备少量水。
2
锅烧热，放入几勺子食用油。
3
油烧热了，放入一把小咸鱼干，然后放一克五香粉或炒菜香料。
4
把小咸鱼干炒干了，火太大就倒点水，接着煎炒。
5
炒干了的小咸鱼浸入了点水，变软了。这时放5滴醋，10滴生抽。这时候，锅内的小咸鱼底下应该正在冒泡。
6
接着放入切好的香葱，翻炒到深色，略湿，较软的成色，就可以出锅了。
注意事项
1
炒出来的小咸鱼干太软太湿不行，太干太脆也不行。
2
有嚼劲，不是特别咸，味道好才行。
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