这道菜红彤彤的色泽，光是看上去就特有食欲。龙虾的肉质鲜嫩，口感超有弹性，家人尝过之后都连连叫好。搭配粉丝和金针菇来蒸制，可使其菜品的营养和口味更为丰富。如果没有龙虾，也可用个头较大的其他品种的虾来做，味道同样鲜美。
食材
1
波士顿龙虾 1只
2
粉丝 80克
3
金针菇 50克
4
大蒜 3头
5
葱末 适量
6
植物油 适量
7
生粉 适量
8
蚝油 1勺
9
味极鲜酱油 少许
10
料酒 少许
11
豆瓣酱 少许
12
香油 少许
13
白糖 少许
步骤
1
将龙虾刷洗干净，放在案板上，用刀背将头拍昏。再用筷子插入腹部靠近 尾端的一个小孔，拔出筷子放出液体，俗称“放尿”。
2
将龙虾腹部朝上，用刀将其一剖两半，去除虾体内的泥肠和头部两侧的鳃。
3
在龙虾肉表面涂抹一层生粉，这样蒜蓉更容易依附于虾肉上。
4
将大蒜去皮，剁成蓉，一部分加蚝油、香油、白糖、料酒调味，另一部分加 油炸成金黄色。
5
将龙虾虾头部位切断，斩断虾钳，把备好的蒜蓉抹在虾肉表面腌渍10分钟。
6
粉丝事先用沸水煮软，将其与洗净去蒂的金针菇一起飞水30秒，捞出。将粉丝与金针菇入锅，加少许味极鲜酱油、豆瓣酱、香油调味。
7
调好味的粉丝和金针菇盛出装盘，平铺在盘底。
8
将龙虾装盘，头部朝下，腹部朝上，连同虾钳一起入烧开水的蒸锅内蒸制12 分钟，出锅前撒葱末即可。