不管你爱吃的是硬饭还是软饭，相信大家都知道好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明。 由于炒饭的口感重在干、松，所以在拌炒过程中并不适合添加汤汁，而使用的生鲜食材也应预先处理过。所以今天在预处理鸡肉的时候，经过了走油，这样出来的鸡水分少，并且干香，炒在饭里再好不过了。
食材
1
米饭 350克
2
咸鱼 100克
3
鸡肉 120克
4
油 适量
5
盐 1克
6
糖 0.5茶匙
7
生抽 0.5茶匙
8
小葱 15克
9
姜 7克
10
蚝油 0.5茶匙
方法/步骤
1
清洗咸鱼，浸泡一下，去去咸味。
2
撕成小碎块。
3
鸡肉选的是鸡腿肉，去掉骨，切成小粒，然后放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，腌制入味。
4
放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油备用。
6
姜葱末放入锅内煸香。
7
放入米饭炒散，然后放入适量的盐，这里要注意的是，咸鱼本身就很咸了，放盐要注意量哦。
8
放入适量的蚝油,生抽等调味料，继续翻炒至米饭干香。
9
鸡粒放入锅内翻炒。
10
临出锅前，把葱花放入锅内翻炒均匀即可
注意事项
1
1.米饭要煮的干点，炒饭的时候容易炒的散不粘锅点。
2
2.调味的轻重按自己的口味来即可，还可以加点辣椒进去，没有的调味料可以选择不放。
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