鸭子油多、腥味重，在炒制过程中，把油给煸出来，并且倒出来，因为鸭子的腥味大部分在油的身上，另外放入啤酒也能够更好的去腥。
工具/原料
750克 鸭 300ml 啤酒 ２汤匙（３０ml) 酱油 ２茶匙（１０克） 白糖 １茶匙（５克) 盐 １汤匙（１５ml） 料酒 ５克 葱 ５克 姜 ５克 蒜
步骤/方法
1
鸭半只洗净
2
切成小块
3
倒入锅中，不用放油
4
不时的用铲子将鸭油吐出，多出的鸭油倒入小碗中
5
倒入啤酒，
6
加入酱油，白糖，料酒，以及水
7
倒入葱末，姜末，蒜末
8
汁收干即可。