土豆与牛肉,是最受欢迎的家常菜品之一。热热的,暖暖的,让人周身充满了积极向上的力量。
方法/步骤
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牛肉在冷水中浸泡洗净,逆着纹理切成块,这样会更有嚼头而又不塞牙。再以沸水汆烫,去掉血水和异味,沥水待用。
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烧油锅,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒,加入生抽料酒,大火翻炒两分钟。炒牛肉需用大火,牛肉的表面在滚烫的锅中猛地收缩变熟,肉汁便得以保留,这样口感更好。
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锅中注入清水,加入八角,桂皮和香叶;加盖大火煮沸,再改小火炖煮一个小时左右。除了掌控时间火候调味品也必不可少。
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倒入土豆块,胡萝卜和红辣椒,搅匀,加盖改为小火再炖半个小时。
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开大火收汁,待锅内汤汁成浓稠状,再加入一匙盐,少许白糖,一把葱花,少许香菜。出锅即可,瞧,美味营养诱人的一盘快来享用吧!
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