于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法
食材
1
白胡椒 少许
2
黄盖蝶鱼片 2条
3
料酒 2勺
4
色拉油 1大勺
5
剁椒 1勺
6
蒸鱼豉油 2勺
方法/步骤
1
黄鱼蝶化冻后，刮去鱼鳞，冲洗干净，用厨房纸吸去多余水份后，将鱼肉切块。
2
切好的鱼肉放入大碗中，倒入料酒，加入盐和少许现磨白胡椒，放入姜丝后拌匀腌30分钟。
3
葱切丝，蒜切末，余下的姜切片。
4
盘底先铺上切好的姜片，将腌好的鱼肉摆在盘中，鱼身上撒姜丝。
5
蒸锅内大火水开后，放入鱼盘大火蒸6分钟，蒸好后关火焖2分钟。
6
将蒸好的鱼肉取出摆在盘中，鱼身上撒葱丝，蒜末，剁椒。
7
在鱼身上淋上蒸鱼豉油，将油烧热后趁热浇在香葱蒜末和剁椒上即可。