维生素对人类健康的作用及食物来源

维生素A主要能功：维持正常的视觉，减少呼吸道感染和腹泻的发生，可预防夜盲症。不足时会抑制皮肤脂肪分泌，加速老化。食物来源：鱼肝、蛋、胡萝卜、番茄、菠菜等富含β-胡萝卜素的食物。维生素B1主要能功：预防脚气病、神经炎、新生儿抽搐及营养性巨细胞贫血等；对人体疲劳、失眠、肌肉痉挛、神经痛等有明显作用。还具有促进食欲、增强记忆、提高智力、维持正常糖代谢等作用。食物来源：糙米、都累、肝、肾、心脏。