炖菜一般在冬季吃，做法简单且味道也不错。排骨炖豆角既有肉，又有蔬菜，营养也比较丰富。
食材
1
猪小排 500g
2
豆角 300g
3
盐 一小勺
4
姜 三片
5
小葱 四根
6
老抽 一汤匙
7
生抽 一汤匙
8
八角 两三个
方法/步骤
1
将切好的猪小排在容器中洗净。然后放入沸水中加热8分钟左右，去掉血水备用。
2
把葱切段，姜切片备用，将豆角洗净切成段备用。
3
开大火，锅热后倒适量的油，油热后放入切好的小葱和姜片煸炒一下，然后将排骨放入锅中，适量翻炒，放入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀。然后锅中倒入适量的冷水，使其刚好没过排骨，放入八角，盖上锅盖。
4
大概两三分钟水开后，将火调成小火，盖上锅盖慢炖。
5
在小火慢炖大概25分钟后，将豆角放入锅中和排骨混合。继续再炖15分钟。
6
在排骨一共炖了40分钟以后，揭开锅盖，加入一小勺盐，开大火，翻炒几下，直到水分收干，装盘就可以了。
注意事项
1
加入水的量要没过排骨即可，太多的话慢炖的时间就要加长，太少的话排骨不容易煮熟。
2
豆角在排骨炖了25分钟以后放入即可。太早放，煮太烂不好吃，太晚放，不容易入味。
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