上好牛腩,精心炖至多时,吊出浑厚、浓郁、魂牵梦绕之美食
食材
1
牛腩 500g
2
白萝卜 一根
3
洋葱 半个
4
手擀面 250g
5
香葱 少许
6
红星56度二锅头 少许
7
老抽 少许
8
生抽 少许
9
山楂干 少许
10
白胡椒粉 少许
11
糖 少许
12
葱白 一根
13
姜 一块
方法/步骤
1
前期准备(炖牛肉):选择上好牛腩,切成小块,浸在冷水1小时以上,洗净,牛腩冷水下锅至水开,撇掉血沫。另做砂锅煮开水,将牛腩放入,并放入二锅头、山楂干、葱、姜(少许),转小火炖至60分钟时放盐(少许)。
2
吊汤:白萝卜切块,洋葱切块,并取出部分炖好的牛肉汤,一起炖煮40分钟后放盐(少许),继续炖煮10分钟。
3
牛肉:烧锅中的牛肉放生抽、老抽、糖(少许),继续炖半小时。
4
煮面:煮手擀面,切香葱、香菜。
5
完成:将煮好的面放入碗中,依次放入:萝卜洋葱汤、砂锅中的牛肉及汤、白胡椒粉、香菜、香葱,即可食用。
注意事项
炖至过程中不用放任何香料,保持原汁原味
上一篇:我的最爱—康师傅老坛酸菜牛肉面
下一篇:红烧牛肉面卤子的做法