煮小米粥时被抛弃的营养

小米粥在我的家乡也叫米汤，是日常生活中不可或缺的一部分。同时，小米粥以其口感和营养，深受广大具名所喜爱。

但是，在我们熬制小米粥的时候，一定注意到这样的现象。那就是在说沸中下入小米的时候会有一层泡沫状的东西，不是很美观。有人会把这层泡沫舀去，殊不知，反而浪费了小米粥的绝大部分营养。

其实，这层泡沫称为米油。《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”熟地，即地黄的再制品，是中医常用的补血药。所以，吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿，喝米汤确实能强健身体。    所以，大家在熬制米汤的时候不妨保留这层米油。