石斑鱼身上的鱼鳞很硬，但肉质细腻，鱼骨像脆骨一样，做好的石斑鱼不仅肉质鲜美，鱼骨也可以吃掉，很补钙 。
食材
1
石斑鱼 半条
2
葱，姜，蒜 各5克
3
盐 适量
4
白糖 3克
5
大料 1朵
6
食用油 15克
7
生抽，料酒，醋 各5克
方法/步骤
1
石斑鱼放入盆中，用开水浇在鱼身上一点，鱼身收缩，用小刀把鱼鳞刮下来，把鱼清理干净。
2
买的石斑鱼比较大，一次只能做一半，切大一点的块。
3
锅中烧开水，放入鱼块焯水，水开捞出，放入盘中备用。
4
葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，醋，生抽，放入盐，白糖，大料。
5
锅中倒入食用油，烧至八分开，放入鱼段煸炒，放入碗中辅料煸炒。
6
加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。
7
炖10分钟左右，出锅装盘。
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