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什么是二氧化硫二氧化硫（化学式SO2）是最常见、最简单的硫氧化物。火山爆发时以及工业生产过程中都会产生二氧化硫。煤和石油通常都含有硫元素，因而燃烧时会生成二氧化硫。当二氧化硫溶于水中，会形成亚硫酸。若把亚硫酸进一步在PM2.5存在的条件下氧化，便会迅速高效生成硫酸。二氧化硫是大气主要污染物之一。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，二氧化硫在3类致癌物清单中。二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中扮演保鲜、防腐、抗氧化的角色。
葡萄酒为何含有二氧化硫SO2 是唯一在葡萄酒生产中普遍应用的添加剂。其在葡萄酒生产工艺中主要作用有以下几点： 1.杀菌剂。不同的微生物对SO2的耐受力不同，其中细菌最为敏感，其次为柠檬型酵母，酿酒酵母耐受力最强。因而可使用SO2杀菌来选择发酵微生物。 2.通过抑制微生物活动，推迟发酵开始时间。 3.抗氧化，SO2 可抑制氧化酶的作用，防止原料氧化而霉变，防止酒体的氧化而变色。 4.增酸，调节发酵基质达到合适的酸度。合理使用二氧化硫，对葡萄酒的质量产生相当程度的积极影响： 1.净化发酵基质，提高葡萄酒酒度。 2.提高有机酸含量，降低挥发酸含量。 3.增加色度 4.改善葡萄酒的味感质量（去除霉味、泥土味、醋味和氧化味等，保持果香味）鉴于SO2 在葡萄酒生产中发挥着巨大的作用，所有在葡萄酒科研和生产实践中严格的管控工艺环境。同时积极的为其寻找替代品，遗憾的是几百年来，生产工艺发展到今天，也没有找到更好的替代方案。
对人体有没有危害首先葡萄酒中的二氧化硫含量远低于一些包装食品，甚至果脯（见图）。其次各个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l的SO2。由于SO2对人类身体有一定的毒牲作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg，也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。 按照我们提倡的葡萄酒最佳健康饮用量是男性每人每天0.3-0.4升，女性每人每天0.2-0.3升，所以，按SO2的最高含量来算，假设一天喝的葡萄酒为0.3升，再剔除与氧气反应的SO2，喝入的SO2最高也就是160mg/l*0.3*70%=33.6mg，更何况一般进口优质葡萄酒SO2含量都没有160mg/l。但是需要强调的是，正规厂家出品的葡萄酒，都会按照规定的量添加 SO2，对于人体不会产生健康影响，大可放心饮用。
选择正规厂家出品的葡萄酒
原瓶原装进出口证件齐全的更加安全