鸡蛋
芋头
红薯
蘑菇
方法一：肉一定要选择五花三层的。这样的优质五花肉做出来的红烧肉口感最佳。五花肉清洗后一定要用清氺浸泡。每隔一到两小时换一次水，为的是把肉中的血水泡出去，想吃到美味，这一步一定不要省略。不要怕麻烦。
方法二：第二步就是我们俗称的“紧肉”。紧肉要冷水下锅。这么做的目的还是为了把肉中多余的浮沫紧出来。时间不宜过长，待锅中的水慢慢加温，肉中浮沫渐渐渗出，就用勺子把浮沫撇干净就好。注意，撇干净浮沫的肉汤一定要留着炖肉时加入，这样会比加清水做出来的肉更加原汁原味。
方法三：炖肉可以和鸡蛋搭配。因为有人不爱吃白煮鸡蛋。这样把鸡蛋加入炖肉里，鸡蛋被浓浓的肉汤包裹，吃起来别有一番风味。当然，我们并不是直接放入白煮的鸡蛋。而是需要将煮鸡蛋用油煎一下，做成“虎皮鸡蛋”，然后再和肉一起炖，这样做出的鸡蛋表面，就像加了一层保护壳，不容易在炖的时候破裂。虎皮蛋在临出锅20分钟加入就好。
方法四：炖肉还可以与芋头搭配。芋头我个人认为选择小个儿的那种就好。芋头也不要放的太早。因为芋头很好熟，也是临出锅前20分钟左右加入就好。免得把芋头炖散了，就影响了整道菜肴的美感了。
方法五：炖肉与红薯搭配味道也是很赞的。红薯一定要选择味道鲜甜的。红薯的软糯与肉的香滑可谓是完美结合，相得益彰。红薯清甜的口感融入到肉里，给肉也增添了几分天然的鲜甜感，为其增色不少，形成了一种独有的味道。
方法六：蘑菇与肉的搭配营养又健康。蘑菇种类很多。比如平菇、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇等都是搭配五花肉的好食材。选择香菇时如果选择的是干香菇，一定要适量加入，因为干香菇味道太浓，放多了会抢了肉的香味，那样就得不偿失了。金针菇不推荐使用，因为金针菇做不好的话会塞牙，影响口感。
与五花肉搭配的食材一定要后放入，把握好时间和火候，后加入的食材不宜炖制时间太长。
本经验仅供参考，具体操作还要靠您自己摸索把握，如有不妥之处还请见谅