说起茄盒,想必70、80年代的人是最熟悉的了,而且最独特的就是这款菜式一般都出现在学校或者单位的食堂里,由于这款菜式具有方便耐存放的,并且还算荤菜系列,备受那一代人的青睐!如今,想要看见食堂里卖这种菜式,已是难上加难了,今天膳好家餐饮就和大家一起来分享这款菜式的烹制方法!【原料】:茄子 【配料】:鸡蛋 肉末 葱姜 面粉【调料】:盐,胡椒粉,鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末,盐,白糖,香醋,生抽,香葱末)烹制方法原料图蛋清，肉末，葱姜，混合，加盐胡椒粉搅拌均匀，茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。塞上肉末。面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀。入油锅炸金黄即可。出锅。锅里的油全部倒掉，鱼香汁放进去炒一下。兑半碗高汤煮开。茄盒倒进去翻炒均匀。焖两三分钟。一点水淀粉勾芡即可。
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