香菇排骨做法。
食材
1
仔排 适量
2
干香菇 适量
3
姜片 适量
4
料酒 适量
5
油 适量
6
酱油 适量
7
八角 适量
8
桂皮 1个
9
盐 适量
10
糖 少许
11
醋 几滴
12
葱花 适量
13
淀粉 适量
14
水 适量
方法/步骤
1
首先准备好上述材料。然后将买回来的干香菇先泡30分钟，然后去蒂对半切块。
2
仔排是猪身上比较好的排骨，所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净，锅中倒入水，倒入仔排一起烧开，水开后捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来，沥干水分备用。
3
锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥干水份的仔排下去大火翻炒几分钟，把仔排的油逼出来。
4
加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加少许糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。
5
小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。
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