先准备原料：原料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
食材
1
茄子 2个
2
醋 10克
3
料酒 10克
4
白糖 20克
5
鸡精 10克
6
水淀粉 10克
方法/步骤
1
茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份青、红椒切丁
2
锅中放油，茄子过油炸，捞出
3
锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
4
炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅