鸡蛋怎么吃更营养？：[1]

鸡蛋是非常非常常见的东西，并且鸡蛋很有营养也是大家普遍认可的事情。 那么鸡蛋到底富含那些营养呢？笔者查了下，鸡蛋富含除了大家众所周知的蛋白质，还富含、卵磷脂、多种维生素以及铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，含有人体必需的多种氨基酸，鸡蛋种含有的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。因此鸡蛋也被成为最普通的但也是最便宜的天然“补品”。 鸡蛋的做法很多，但是怎么吃既好吃又有营养呢？其实鸡蛋怎么好吃这个笔者倒是不刻意去决定，因为仁者见仁智者见智，有的人喜欢炒鸡蛋但有的人就不喜欢。有的人喜欢煮鸡蛋有的人就不喜欢等等，所以笔者认为您喜欢怎么吃就怎么吃，这才是最好吃的。 当然任何一种食物不同的做法能被人体吸收的养分也不同，那么鸡蛋怎么做比较有营养呢？笔者又查了下资料，并列出“鸡蛋吃法排行榜：　　“有益心脏排行榜”： 第一名：带壳水煮蛋。　　第二名：水煮荷包蛋。　　第三名：蛋花汤和蒸蛋。　　第四名：煎荷包蛋。　　第五名：摊鸡蛋。　　第六名：炒鸡蛋。 “蛋白质最好消化排行榜”：　　第一名：带壳水煮蛋。蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。　　第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。蛋白质消化率为98%。　　第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。　　第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。　　第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。　“维生素保存排行榜”：　　第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。　　第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。　　第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。　　第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。　　第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。　　第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多