做菠萝鸡片的全过程

主料菠萝半个鸡胸脯肉200克辅料尖椒1/2个鸡蛋白(鸡蛋清)1个嫩肉粉1汤匙调料食盐1/2茶匙葱1段姜1块料酒1/2汤匙番茄酱1汤匙白糖1/2茶匙菠萝鸡片的做法1.鸡胸脯肉切薄片，放入适量的鸡蛋白、盐、料酒、嫩肉粉腌制片刻2.做一锅开水，水开后关火3.将腌制好的鸡片放进去，用筷子快速搅散4.鸡片变色后立刻沥干水分备用5.菠萝切块后洗净，用盐水浸泡30分钟，尖椒切小块备用6.炒锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜炝锅后放入青椒块炒软7.放入菠萝快速翻炒8.放入适量番茄酱炒匀9.倒入嫩鸡片，快速翻炒均匀10.放入适量的白糖和盐调味后即可出锅烹饪技巧1、平日里我们做鸡丁、鸡丝什么的都要先把腌制好的鸡肉过下油，这样鸡肉中沾了很多的油脂，用这个开水浸泡的方法可以免去油脂多的烦恼，吃起来更健康，而且也很嫩；2、菠萝放入锅中炒制的时间不宜过长，时间过长容易使菠萝出汁；3、烫过的鸡片基本上已经七分熟了，这样炒的时候翻炒片刻，将菜的颜色炒均匀就可以了，不宜再炒制时间过长，以免影响鸡肉的口感。