立冬后就正式进入冬季了，北方的早上尤其寒冷，所以我都会给家人做些暖身快手的汤羹，营养丰富又容易消化。推荐一道菠菜蛋皮汤，有菜有蛋、咸鲜适中，喝起来超治愈哟！
食材
1
菠菜 200克
2
鸡蛋 2个
3
温水 20克
4
盐 3克
5
香油 3克
6
清水 400毫升
7
淡虾皮 3克
8
大蒜 1瓣
9
食用油 10克
方法/步骤
1
准备好所需食材
2
鸡蛋磕入碗中，加1克盐和温水搅打均匀，大蒜切碎备用
3
平底锅中刷一层薄薄的食用油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮
5
另起锅烧开水，将菠菜洗净后切成两段焯烫变软捞出
6
锅中倒食用油烧至五成热，放入蒜末小火炒香
7
接着添入约400毫升清水大火煮至沸腾
8
放入鸡蛋皮和菠菜煮1-2分钟
9
最后加入虾皮、2克盐和香油，搅拌均匀即可
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鲜美营养的菠菜蛋皮汤就完成了，冬日暖身必备呀
注意事项
1
煎蛋皮时无需翻面，如果锅的直径较小可以分两次煎制。
2
菠菜焯水可以去除草酸成分。
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