秋刀鱼含有丰富的维生素A和维生素E，其中含还有丰富的DHA，这种高度不饱和脂肪酸可以对于三高的人来说是很适合，有助于降低胆固醇和血脂。喜欢海味的朋友们肯定不能不爱上秋刀鱼的滋味。秋刀鱼煎至肉质紧实，表面稍微有点干焦，口感才能达到极致。
食材
1
秋刀鱼 2-3只
2
姜丝 适量
3
酱油 少许
4
料酒 少许
5
盐/鸡精 适量
方法/步骤
1
将秋刀鱼清理内脏，一般在市场上买的，摊主都会帮你搞定的。回家清洗干净，用厨房用纸包裹住秋刀鱼表面，静置在盘子中备用
2
姜切片，再切似，备用
3
将适量油倒入已经有一定温度的锅中，注意锅中不要有水，防止油溅。加入少许盐，将已经备好的秋刀鱼放入锅中，赶快翻炒一下，让鱼身都沾上油。
4
等待鱼的一边已经煎至变色，并且表皮焦硬，换另一面煎至同程度。待出锅前放入姜丝和少量料酒和酱油。放入鸡精，起锅摆盘。
注意事项
1
鱼可以整 条煎，如果技术还没有达到，建议将鱼切成几截。
2
料酒不可放太多。切不能放水，否则肉感不紧实。
3
盐要在放鱼之前加入，避免后面要不断翻动鱼。
上一篇：怎么做糖醋排骨才好吃
下一篇：秋刀鱼的做法