今天带来的是碱水面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
高粉 300克
2
小麦胚芽粉 10克
3
牛奶 170克
4
盐 2克
5
海盐 适量撒在面包上
6
烘焙碱 15克
7
水 500克做碱水
8
亚麻籽油或黄油 15克
方法/步骤
1
牛奶+盐+高粉+小麦胚芽+酵母+亚麻籽油放进面包机里和成团。
2
面包机活成团取出，手揉5分钟。面条比较硬，揉到表面光滑。盖上湿布醒15分钟。
3
这是醒好的面团
4
分成四份
5
错成这种形状，盖上湿布醒5分钟。
6
再搓成中间厚，两边细的样子。
7
手上沾一点点的水，把两边对着手搓成细条。不用沾多了水，保持手掌有一点点潮湿即可。
8
两边打结，然后把两头搭在中间面上，两头下面沾点水，更好的粘合住。
9
烤盘放点油，刷匀再放油纸。这样更好的固定油纸。
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油纸表面也刷一层油，把面包放上，室温30分钟，使面包表面水分蒸发，这样烤出来的面包表面很脆。然后就放冰箱冷藏1小时，我放了1夜，转天早上现烤现吃。
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500克水+15克烘焙碱，带上手套用工具搅拌均匀，小心不用沾到手上。一定要带手套。
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把面包浸泡10秒钟左右，用漏勺捞出，放烤盘
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用刀在面包上切一刀
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撒上海洋，放入预热好的烤箱，220度烤15分钟。
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因为用了烘焙碱，所以烤出来是很漂亮的棕红色。
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再来张特写。
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早餐来吃再好不过了。咖啡☕来不及跟面包合影了
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排排队