每每看到别人做的红烧鱼头,馋的人直流口水。今天教大家一个简单的红烧鱼头做法,新手也很容易成功哦!
食材
1
雄鱼头 1个
2
小米椒 6-10个
3
青椒 2个
4
料酒 4勺
5
生抽 2勺
6
老抽 半勺
7
耗油 半勺
8
郫县豆瓣酱 半勺
9
盐 适量
方法/步骤
1
在市场买的一整条雄鱼,让老板帮忙剁了鱼头,剖成两半。回家后冲洗干净,在鱼头表面抹上薄薄的一层盐,用2勺料酒、姜片腌制十分钟去除腥味。
2
趁腌制鱼的时间,我们准备一些配料。姜片、蒜头、小米椒、青椒。注意:小米椒的用量根据自己吃辣的程度来适当调整
3
锅内倒油,比平常炒菜稍多一些,加入少许盐至锅底。待油温烧热后,放入鱼头。转中小火,煎5分钟左右后翻面,至两面金黄。ps:煎鱼时加少许盐是为了防止粘锅;
4
翻面后煎2分钟左右盛出鱼头备用。
5
锅内倒少量油,倒入姜片、小米椒、蒜头,豆瓣酱爆炒至香味溢出,下鱼头,倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、少量水,适量盐和味精,刚好没过鱼头即可。大火烧开,小火煮5-10分钟左右。
6
起锅前撒入香葱,香喷喷的红烧鱼头就做好啦!
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