荞麦面的营养价值非常的高，因为荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品。荞麦面虽其貌不扬，营养价值却极高，含有丰富的蛋白质。蛋白质由多种氨基酸组成，现已发现的氨基酸有20余种。氨基酸从来源上可分为非必需氨基酸和必需氨基酸两种，非必需氨基酸可以在体内合成，不一定要从食物中获得，而必需氨基酸是人体需要而又不能在体内合成，必须由食物中的蛋白质供给的，荞麦就是必须氨基酸。
工具/原料
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荞麦面200克
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鸡蛋1枚
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青红彩椒2只
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土豆1个
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蒜3瓣
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盐少许
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醋1勺
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生抽1勺
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甜辣酱适量
步骤/方法
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土豆洗净去皮切丝，泡入水中片刻，捞出沥干水分。青红彩椒切丝，蒜切片。
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荞麦面加水、鸡蛋，搅拌均匀成面糊。
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炒锅放油烧至5成热，放蒜片爆香，放土豆丝、青红椒丝翻炒，加盐、生抽和醋，炒至8成熟即可。
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平底锅烧热，放少许油，倒入搅拌好的荞麦面糊，迅速晃动锅底，使面糊铺满锅底，小火煎至两面金黄。
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在烙好的煎饼上刷甜辣酱，铺上炒好的土豆彩椒丝，卷起切段即可食用。
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