猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
食材
1
猪肝 500g
2
大葱 100g
3
生姜 适量
4
淀粉 适量
5
蒜头 适量
6
香油 适量
方法/步骤
1
猪肝毒素处理：先用流动水冲洗猪肝，再切片，将猪肝浸在放了淀粉的水里，浸泡1-2小时，淀粉有吸附作用，这样将血水和毒素就全部泡出来了，再用凉水冲洗干净待用。
2
所有材料都切好。再将猪肝，放入适量的淀粉、生抽、香油搅拌均匀，腌5分钟。
3
起油锅，油销微多放一点，油烧热后，先将大葱和姜、蒜倒入爆香。
4
再将炒好的配料拨到锅边上，将猪肝倒进去，加入适量的盐，快速翻抄，猪肝很快就能熟，所以炒的时间不要太长，太长就老了，猪肝炒熟了，就可以装盘了。
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