如何制作美味的无花果奶油杏仁挞

低筋面粉 200克

黄油 20克

细砂糖 30克

鸡蛋 20克

牛奶 50克

杏仁 10克

糖 6克

水 10克

低筋面粉混合泡打粉，糖、盐，再加入切碎的冷黄油粒，然后用手掌对搓，让黄油面粉混合均匀。变成细细的沙粒状。

然后鸡蛋和牛奶混合，搅拌均匀，变成细腻的液体，分多次倒入上一步的沙砾中，混合成面团，让面团成型。面团用保鲜膜包住松弛一个小时，可以放进冰箱冷藏。冷藏松弛期间可以做内馅儿和卡仕达酱。

黄油切成小粒，室温软化，软化到手指可以轻易插入即可。然后黄油加细砂糖、香草精打发，打发成羽毛状后再分多次加入鸡蛋液搅打均匀，最后筛入杏仁粉搅拌均匀，变成细腻的面糊，内馅儿就做好了，放一边备用。

下面做卡仕达酱，教大家一个最最最简单的办法！把鸡蛋黄细砂糖、香草精、牛奶、玉米淀粉丢入搅拌机搅拌均匀，然后把搅拌均匀的液体倒入锅中，小火加热，一边加热一边搅拌，等水分慢慢蒸发，面糊变的浓稠就可以关火了，然后加入切成小块的黄油，用余温融化，搅拌均匀即可，然后把卡仕达酱放凉。

预热烤箱170度，取派盘，然后喷上防粘油，然后把之前做好的派皮擀平，压入模具，取掉多余的面皮即可，然后用叉子在派上戳上洞洞。然后放入烤箱，烤7分钟让派皮定型。tips：如果有烘焙石头可以铺上进烤箱，这样挞皮形状更好。（这里的图是示意图，实际上我是用的小派盘，同样理解就好）取出加入之前做好的杏仁奶油馅儿，然后再铺上一些无花果切片。放入烤箱，175度，烘烤20分钟左右即可。烤好后放凉。

100g淡奶油加15g无花甜品打发，然后再和100g做好的卡仕达酱混合均匀。卡仕达奶油酱就做好了。然后在烤好的挞上挤上卡仕达奶油酱，再淋一些无花果酱，最后放上切片的无花果即可。