虾营养丰富，蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。
食材
1
虾 15个
2
芝麻 20克
3
蛋清 2只
4
玉米淀粉 10克
5
酒 适量
6
姜 适量
7
盐 适量
8
味精 适量
9
花椒 适量
方法/步骤
1
买来的虾去头去壳，留下尾巴，挑出背部和腹部的泥肠洗干净沥去水份
2
加入黄酒、盐、姜丝、少许花椒 腌制半小时
3
将蛋清和玉米淀粉，少许盐、味精混合搅拌成均匀的糊，要有一定的浓稠度
4
腌好的虾，拿着虾尾巴在炸糊里裹一下粘满，在芝麻里滚匀
5
油烧热冒烟后，在调到中火，将虾炸至金黄色捞出沥油装盘
注意事项
1
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效；
2
炸糊的浓稠度要以能挂浆为准，太稠了炸好壳太厚影响口味
3
虾忌与西红柿同食，西红柿富含维生素C，与虾通吃，会生成砒霜，有剧毒。
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