四季豆有很多的叫法,比如芸豆、刀豆、菜豆、架豆、扁豆等等。我们这里且叫乌龟豆。也不知道为什么有这样的叫法。网络搜索也没有相关资料。四季豆是最为常见的蔬菜之一,比起一般蔬菜,像四季豆這類豆科植物,蛋白質含量相對比較多,算是它的一大特色。
四季豆没彻底煮熟不要食用,因为四季豆中毒频繁发生。 烹饪四季豆要煮熟焖透 。不要贪图四季豆颜色好看,且怕煮熟煮透后四季豆变软,吃起来不爽脆,便不把它加热煮透。这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因。所以在外头我不吃四季豆。自家煮比较放心吃。
方法/步骤
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原料:乌龟豆 蒜米 姜 虾酱
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取锅下油烧热,蒜米下锅爆香。
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加入乌龟豆爆炒。
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加入少许的水焖煮一下。
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添加一匙虾米酱焖一会。
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加入姜丝。
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及鸡精调味。
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略炒即可上盘。
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虾酱爆炒乌龟豆。
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