烤茄子，一直以来是我比较喜爱的一道菜品。记得第一次吃是在饭店里。刚开始没见过世面的我以为那是蒸出来的，可是上面的肉末口感又不像蒸的。后来问老公，老公说那个是先把茄子烤熟，后面的肉末是后来炒好放上去的。这才知道，原来茄子还可以这样做。
食材
1
茄子 1条
2
瘦肉 200克
3
大蒜头 1颗
4
盐 2克
5
豆瓣酱 1勺
6
生抽 3克
7
料酒 2克
8
红辣椒 1个
9
香葱 适量
10
生粉 2克
11
鸡精 适量
12
油 适量
步骤/方法
1
准备食材同时将烤箱预热
2
将洗干净的茄子放在烤盘里，放入烤箱从上至下第二层，上下火。200度。30分钟（期间隔10分钟刷一次油）
3
趁烤茄子的空档，先把肉剁成肉末
4
加入料酒，生抽，少许盐，鸡精，生粉用手抓匀后放在一边备用
5
将辣椒和大蒜头切成碎末
6
锅里放油烧热
7
先把蒜末放锅里爆香
8
然后放入肉末翻炒，将肉末划散开
9
加入一勺豆瓣酱
10
加入适量生抽翻炒均匀
11
最后加入红辣椒末翻炒
12
然后放盐调味
13
加入没过肉末的水，开大火焖至稍微收汤即可，要留下少许汤汁。
14
烤好的茄子中间用刀划开。注意底部的皮不要划破。最好把里面的茄肉也用刀划开，
15
将炒好的肉末用勺子装进茄子里面
16
最后，撒上葱花即可上桌
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