相信很多朋友也都喜欢吃卤猪蹄,对于外面熟肉店里卖的猪蹄更是忍不住咽口水,其实,卤猪蹄的做法并不难,自己在家做的话要比直接买现成的卤猪蹄省不少钱。下面小编就把自己用了好多年的卤猪蹄做法分享给大家,教你在家做出颜色红亮、软糯入味的卤猪蹄。
食材
1
猪蹄 两只
2
大葱 一根
3
生姜 一小块
4
香料 少许
5
盐 适量
6
冰糖 20克
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
料酒 少许
方法/步骤
1
锅里加入适量清水,把新鲜的猪蹄凉水下锅,大火煮开后加入少许料酒,继续煮2-3分钟,然后捞出。
2
把猪蹄焯水后捞出,用清水冲洗掉表面残留的浮沫,然后把猪蹄表面残留的毛发处理干净,用菜刀划开猪蹄的表面,使其在卤制过程中更快入味。
3
把大葱切成葱段、生姜切成片,其他香料用清水简单冲洗干净,把水分控干备用。
4
高压锅里加入适量清水,水开后把香料全部下锅,然后再加入适量盐、生抽、老抽、鸡粉和少许料酒,保持大火煮2分钟。卤汤的味道要稍微咸一点。
5
锅里加入少许食用油润锅,然后下入20克冰糖炒糖色,把冰糖炒化后用勺子不停地搅动,炒至大泡变成密集的小泡后加入适量开水,大火煮开后保持大火煮2-3分钟。
6
把炒好的糖色倒入高压锅中,再把处理干净的猪蹄放入高压锅中,盖上盖子,高压锅上汽后开始计时,大火压20分钟。
7
等高压锅自然泄压,让猪蹄在高压锅里焖2小时左右再取出,最后卤好的猪蹄颜色特别漂亮,口感软糯又Q弹。
上一篇:音律中的十二平均律是什么意思
下一篇:好吃简单卤猪蹄的做法