其肉质鲜美无比，被称为'天下第一鲜'、'百味之冠'，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
食材
1
白菜 100克
2
蛤蜊肉 100克
3
小葱 一根
4
姜 小块
5
辣椒壳 一个
6
胡椒粉 3g
7
味极鲜 10g
8
郫县豆瓣酱 一勺
9
甜豆瓣酱 一勺
10
醋 一勺
11
食用油 适量
方法/步骤
1
先把白菜心掰片洗净 。
2
葱切小段，姜切片，辣椒切碎。
3
将白菜凉水下锅焯水，即将断生时候放入一勺白醋 。
4
把水滚开放入，白菜焯熟即可捞出备用。
5
准备一个小碗，放入少许胡椒粉，味极鲜，一勺郫县豆瓣酱，一勺甜豆瓣酱。
6
加入温水调成酱汁。
7
锅中加入适量食用油，爆香辅料。
8
爆香后倒入酱汁，炒香 。
9
倒入蛤蜊肉，大火快炒，炒至蛤蜊肉熟即可出锅 。
10
将炒好的蛤蜊肉淋在白菜帮的部位，即可食用 。
注意事项
1
1.焯水时加醋，防止维生素C的破坏。
2
2.炒蛤蜊时一直大火爆炒。
3
3.这道菜不需要放盐，两种豆瓣酱的咸味足够。
4
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