今天来做手擀面,自己擀的面条就是比较有韧性,比较好吃,用手擀的面条再做一道简单又美味的白蛤鸡蛋面,汤口鲜甜,清新不腻,面条Q弹有韧性,每一口都是幸福。
唯美食与爱不可辜负,喜欢就学做起来吧!该文章来自豆果美食达人作者闽南食客
食材
1
普通面粉/高筋面粉 250克
2
鸡蛋 1个
3
食盐 一勺
4
清水 适量
5
白蛤蜊 适量
6
鸡蛋 1个
7
食用油 适量
8
葱花 适量
9
盐 少许
10
鸡精 少许
步骤
1
将普通面粉(可以用高筋面粉)倒入深盆里,再加入一勺盐和一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
2
准备一些清水,一边一点点倒入清水一边用筷子搅拌,搅拌成絮状。
3
再用手揉成光滑的面团,揉面8-10分钟左右,然后盖上保鲜膜醒发20分钟。
4
白蛤蜊倒入碗里,用盐水浸泡吐沙。
5
案板上撒上一些面粉,将醒发好的面团拿在案板上,用手按压平整,再撒上一些面粉。
6
用擀面杖擀成约0.5cm后的面饼。
7
将擀好的面饼,表面撒上一些面粉,然后对折两次,用刀切成细条。
8
切好的面条再撒上一些面粉,用手均匀地散开面条,喜欢吃宽面可以切宽点的。
9
煮面条: 将吐完沙的白蛤蜊放入锅里,再倒入半锅清水,开火将白蛤蜊煮开口,加入适量的食用油和盐继续煮沸。
10
再放入面条,继续煮2分钟
11
打入一个鸡蛋,盖上盖,继续煮3分钟。
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最后加入少许鸡精调味,再撒上葱花即可关火。
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一碗鲜甜美味的白蛤鸡蛋手擀面就完成了!
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汤头鲜甜,面条特别有嚼劲,简单且美味。
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一口清汤,一口面。
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再来一个白蛤蜊,超级满足。
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