这是一道既简单又复杂的甜品，说它简单是因为煮熟了过滤好了，炒上20几分钟就熟了，说它复杂，是因为我用的新鲜的豌豆，需要先泡几个小时，容易去掉豆皮（有豆皮煮过滤是就会很费劲），炒熟后还要晾凉冷却，放冰箱几个小时才能吃到，比较耗费时间，做这道甜品是想尝试一下。
食材
1
豌豆 650克
2
冰糖 50克
3
清水 适量
步骤/方法
1
新鲜绿豆准备好。
2
浸泡4小时以上，去皮。
3
锅中加清水煮沸，加去皮豌豆。
4
把豆子煮软烂。
5
过滤一遍。介绍个小经验:过滤的时候，因为豆子干，过滤下去的豆泥全部粘在筛网上，只要用煮豆子的汤在上面浇一下，豆泥就会自动的掉下去了。
6
过滤好的豆泥和部分汤全部倒入炒锅中，放冰糖。
7
开锅后，转小火，并且要不停的搅拌，容易糊锅。冰糖在慢慢融化。
8
气泡开始多了，这是在收汤，一定要注意它们会溅到手上或身上。
9
明显的变稠了，还要继续炒，继续搅拌，继续收汤。
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炒到这个程度，用铲子翻炒能出现明显纹路，就可以出锅了，从炒到结束，我用了20分钟，朋友们可以再多炒5分钟，汤可以收的更干，我这个冷却后有点稀。
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我用的是一个6寸、两个4寸蛋糕模具。
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倒入模具中，震动一下面儿上自然就平了，不用抹平。冷却后放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
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看看成品吧。
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这是4寸的
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这是第二天又把剩余的豆全部做成了豌豆黄。
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这是用过滤下来的豆渣和豆汤做的豌豆冰棍，很不错大家可以试试还不浪费。
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