酸菜红豆汤源自曲靖市师宗县，此汤特点是豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，食之令人胃口大开，回味悠长。做法是选用昭通上好的红豆，淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠。熬好红豆汤后，把腌好的酸菜切碎后用昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的红豆汤，放入胡椒面，煮上几分钟，即可食用。
食材
1
红豆 一小碗
2
腌好的酸菜 一小碗
3
干辣椒 五个
4
葱 半根
5
蒜 两瓣
6
盐 两勺
7
味精 半勺
8
花椒面 一勺
方法/步骤
1
用这种大红豆，不用泡，加适量水，按煮豆键，按两遍即可。
2
用这种没有加盐的酸菜，自己腌制的。
3
取一小碗酸菜切细。
4
油烧热，加入干辣椒和花椒面。
5
倒入切好的酸菜，炒1-2分钟。
6
加入煮熟的豆，再加入调味料即可。
注意事项
1
调料的用量根据个人口味而定。
2
也可加入一些别的辅菜。